Unser Ofen ist ein gebrauchter Elektrobackofen mit Zusatzdampf, Bj. 1997, gekauft für 80 Euro aufgegebenem Gastronomiebetrieb. Die Türdichtung ist neu, das Scharnier ist Original und rutscht, wenn man sie mehr als 45° öffnet — deshalb steht im ganzen Haus der Satz: die Tür liebt kleine Schritte.
Montag Ansetzer füttern (7 Uhr, bevor alle wach sind) Dienstag — (Backpause, Teige brauchen Wochentage) Mittwoch Mischbrot (21 Uhr ansetzen, Freitag backen) Donnerstag Brötchen Freitag Mischbrot backen · Vorrat für die Woche Samstag Experiment-Tag: alles, was kein Brot werden muss Sonntag Ofen aus. Auch Öfen haben Sonntag.
Gusseisenpfanne auf den Ofenboden, vorheizen, beim Einschießen eine halbe Tasse Wasser in die Pfanne, nicht aufs Blech, nicht auf die Scheibe. Die Scheibe ist das Erste, was bei Temperaturschock springt, und Ofenglas hat keinen Rückgabewert. Wer's oft macht, kauft einen Handzerstäuber für Krustenfarbe — 12 Euro, verbessert alles.